Día 25

Que duro es trabajar un lunes habiendo trabajado todo el fin de semana. Menos mal que me lo puedo tomar con tranquilidad porque no hay mucho que hacer.

Preparo el caldo, las patatas y el tomate en dados y cuartos para los servicios. Andamos cortos de postres, así que cuando termino mis tareas hago una tanda de spuminos. G. llega con parte del pedido de hoy, así que me pongo rápidamente con las alcachofas. A este paso seré la reina de las alcachofas.

Empieza el servicio, pero yo empiezo con dos litros de crema pastelera para que esta tarde puedan hacer tarta de manzana y uvas. Como han sobrado muchas claras al hacer la crema, me pongo a hacer un bizcocho con ellas mientras hago berenjenas para un plato de la carta. Un día sencillo y bonito al fin y al cabo.

A la tarde me quedo en casita descansado, como ya he dicho, estoy de currar un lunes después de haber trabajado el finde no puede ser bueno para la salud.

Como me parece que el post es muy corto os voy a enseñar una de las cosas que hicimos ayer para el grupo grande. Son crepes rellenos de queso fresco, espárragos trigueros y puerro, atados con puerro escaldado, con bechamel por encima y la punta del espárrago. De decoración lleva una flor de tomate cherry que hizo S., es todo un artista para esas chuminadas. Algo sencillo de hacer y rico de comer. Y estoy orgullosa de ellos, sobre todo porque llegó un momento en que F. me dejó prepararlos a mi porque iba más rápido que él y me salían mejor.